Shawarma Vegano con Salsa de Tahini

Ingredientes

• 1 coliflor mediana, cortada en floretes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• 4 panes pita o tortillas
• 1 tomate, picado
• ½ cebolla morada, en rodajas finas
• Lechuga o repollo rallado
• Pepinillos en rodajas (opcional)
• Para la salsa: 4 cucharadas de Tahini Ilahu
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo rallado
• 3 cucharadas de agua
• Sal al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, comino, pimentón, cúrcuma, sal y pimienta.
2. Distribuye la coliflor en una bandeja y hornea 20-25 minutos hasta que esté dorada y tierna.
3. Mientras se hornea la coliflor, prepara la salsa de tahini: mezcla el tahini con el jugo de limón, el ajo rallado, agua y sal hasta obtener una salsa cremosa.
4. Calienta los panes pita en una sartén o directamente sobre el fuego unos segundos por cada lado.
5. Arma los shawarmas: coloca lechuga, coliflor asada, tomate, cebolla morada y pepinillos sobre cada pan pita.
6. Vierte generosamente la salsa de tahini por encima, enrolla y sirve.

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