Babka Vegana con ChocoTahini
Babka vegana rellena de chocolate y tahini, esponjosa y trenzada. Una receta del Medio Oriente con ingredientes 100% veganos, perfecta para sorprender.
Ingredientes
- Para la masa:
- 340 gr de harina
- 5 gr de levadura
- 7 gr de sal
- 24 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- ⅓ de taza de aceite de oliva
- 60 gr de leche vegetal tibia
- Para el relleno:
- 100 gr de Tahini Ilahu
- 100 gr de chocolate vegano 70% derretido
- Para el sirope:
- 50 gr de panela
- 70 gr de agua
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes de la masa (harina, levadura, sal, azúcar, agua, aceite de oliva y leche vegetal) hasta formar una masa homogénea. Deja reposar por 1 hora y media.
- Dóblala en 4, deja reposar 1 hora y repite este proceso 2 veces más. Esto crea las capas características de la babka.
- Mientras la masa reposa, mezcla el Tahini Ilahu con el chocolate derretido hasta integrar bien. Refrigera el relleno para que tome consistencia.
- Estira la masa en un rectángulo, unta generosamente con el relleno de chocotahini y enróllala formando un cilindro apretado.
- Corta el rollo a lo largo por la mitad, dejando las capas expuestas. Trenza las dos mitades entre sí y coloca en un molde engrasado.
- Hornea a 180°C por 40 minutos hasta que esté dorada.
- Mientras se hornea, prepara el sirope: hierve la panela con el agua hasta disolver. Al sacar la babka del horno, báñala inmediatamente con el sirope caliente.
Consejos
- La clave de una buena babka está en la paciencia con los reposos — no te saltes los tiempos de fermentación.
- El relleno de tahini con chocolate crea una combinación increíble: la amargura del chocolate 70% se balancea con la cremosidad del tahini.
- Si no consigues panela, puedes usar azúcar rubia disuelta en agua para el sirope.
- La babka se conserva bien envuelta a temperatura ambiente por 2-3 días, o congelada hasta 1 mes.
Prepara esta receta con Tahini Ilahu, importado directamente del Medio Oriente.
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